51 西餐精緻料理--303D2 奶油玉米濃湯

材料：

做法：

01.若有多餘的馬鈴薯，則切碎泡水備用。(考試可不用)
02.切一片奶油加上兩片月桂葉備用。
03.取奶油和麵粉，各30公克，為1:1。
04.熱鍋火不要太大，放入奶油使融化後，再加入麵粉，
     以打蛋器拌成油糊，接著再加入十四倍量的高湯一起拌煮，
     倒入高湯時，不要一次加太多，要慢慢調整其濃度，
     濃度OK時，再以胡椒鹽調味。
05.將湯汁過濾，倒入另一個湯鍋續煮，
     煮約2分鐘後加入奶油和月桂葉再煮十分鐘。
06.十分鐘後，取出月桂葉，加入玉米醬及兩湯匙的鮮奶油，

     至煮滾，即可盛盤，最後灑上巴西里，即完成。