02 西餐精緻料理--301A1 煎法國吐司

煎法國吐司

材料：

作法：

01 備白色砧板。

02 吐司切邊，對角切成三角形。

03 備碗備盆，先打一顆雞蛋至碗內，檢查是否壞掉，若沒有壞則入盆。

04 盆內蛋液加入60克鮮奶油、香草粉、鹽，攪拌器以左右方式攪勻即可，不要起泡。

05 混合後蛋液過篩。

06 備盤，放入2大匙糖及適量肉桂粉拌勻，糖及肉桂粉比例為10:1。

07 吐司先沾上蛋液，先沾三角後再沾二面。

08 熱鍋，先加沙拉油，置上吐司後，再加奶油，火不要太大。

09 將吐司煎至蛋液呈金黃色即可翻面。

10 另一面同樣煎至呈金黃色即可取出。

11 取出後兩面沾上調好的肉桂糖粉，即可擺盤。

12 三片吐司為一人份，最後再灑上糖粉就完成了。