03 西餐精緻料理--301A2 蒔蘿黃瓜沙拉

做法：
01 備白色砧板。
02 黃瓜削皮。
03 黃瓜對開後，刀尖對著黃瓜中間線，切成四半。
04 以刀取籽，左手抓著黃瓜左半邊，
     右手持刀從黃瓜右邊對著籽和肉交接處往左邊切去，
     切至左邊時，再以左手抓著瓜右半邊，使完全切除黃瓜籽。

05 黃瓜的去籽面朝下擺放於砧板上，切薄片，約0.3公分厚度。
06 黃瓜片置於盆內，加上1湯匙的鹽，攪拌均勻，
     包上保鮮膜，置冰箱冷藏至少20分鐘。
07 取出冷藏的黃瓜片，戴上手套，以飲用水洗黃瓜洗出鹽份(用手捏)。
     可試味道是否過鹹。
08 洗過後將黃瓜片置過濾器中，再用手擠壓，壓亁黃瓜片，使黃瓜片沒有水份。
09 壓乾後的黃瓜片置於盆中，加上1湯匙半的酸奶及蒔蘿草拌勻後，
     再加入黃瓜片輕輕拌勻。
10 拌勻後即可擺盤，以湯匙取出至盤上，堆成小山樣，再灑上蒔蘿草即完成。