04 西餐精緻料理--301A3 匈牙利牛肉湯

材料：

做法：

01 備綠色砧板。
02 洋蔥切成0.5立方丁。
03 馬鈴薯切成0.5立方丁。
04 備紅色砧板。
05 牛肉切比蔬菜丁稍大，約0.7立方丁。
     因牛肉因烹調會縮小，故要切得比蔬菜丁大。
06 備碗，將適量的胡椒粉、鹽、紅酒、2湯匙的紅椒粉及適量的油調成醃料。
07 調好的醃料加入牛肉丁一起拌勻，包上保鮮膜，置冰箱冷藏。
08 備香料包，放入迷迭香、凱莉迴香、月桂葉，包好備用。
09 熱鍋，放適量油，將牛肉丁下鍋煎，煎至成褐色取出置碗內備用。
10 原鍋加入洋蔥並將刮鍋底，不要炒焦，
     炒香後將牛肉倒回鍋內再加上一湯匙的匈牙利紅椒粉及蕃茄糊一起拌炒。
11 接著加入高湯、蕃茄粒、香料包一起熬煮。
     可加入一小湯匙蜂蜜增加風味。
12 熬煮時要不時攪拌，避免焦底，至少熬煮30分鐘，視湯汁濃稠增添高湯。
13 盛碗前20分鐘，將馬鈴薯加入一起熬煮。
14 起鍋前加入適量的胡椒粉、鹽調味。
15 取出香料包，盛碗，加上一湯匙的酸奶即可。