33 西餐精緻料理--302C4 焦糖布丁

材料：

做法：

01.檸檬取皮屑，半顆擠汁。
02.備鋼盆，分次打蛋入鋼盆，放入兩個全蛋及兩個蛋黃（以湯匙分蛋），
     再加上一大匙糖及鮮奶約蛋液一半量和一小匙香草粉，
     以打蛋器左右打散打勻，過濾後，包保鮮膜。
03.將檸檬汁加入約二大匙的水，成檸檬水備用。
04.先煮水，待水開後，取一杯熱水。
05.鍋子放入一杯熱水和砂糖後，開火煮焦糖，
     邊煮邊搖鍋，離火搖鍋，
     至泡泡呈金黃色時，將檸檬水沖入，拌勻，
     將糖液滴出有黏性即可熄火，
     隔水冷却，稍涼時即可分裝至模型中。
06.待焦糖液冷却時，將蛋液倒入。
07.烤盤加水，置上模型，入烤箱烘烤，
     以上火150度下火180度烤40分鐘。
08.待40分鐘後，取出倒扣至盤上，即完成。