39 西餐精緻料理--302E2 蘇格蘭羊肉湯

材料：

做法：

01.白薏仁泡水使軟，約泡20分鐘。
02.白蘿蔔去皮，切0.5正方丁。
03.紅蘿蔔去皮，切0.5正方丁。
04.芹菜削皮，先切工整條狀後，再切成0.5正方丁。
05.青蒜切0.5正方丁。
06.洋蔥半顆切0.5正方丁。
07.大蒜切碎。
08.高麗菜取約三分之一顆，切0.5小丁片。
09.以上所切蔬菜加上月桂葉，置於同一盤。
10.羊肉去筋及肥肉，入烤箱，待烤熟取去，切小丁。
11.培根去肥油部份，切小丁和洋肉放一起。
12.巴西里去梗留葉，將葉切碎，置紙巾擠乾，備用。
13.若薏仁已泡20分鐘以上則瀝乾水份，備用。
14.起湯鍋，熱沙拉油將洋蔥炒至軟，再加蒜碎拌炒數下，
     接著將所有切成丁的蔬菜下鍋一起炒，炒軟即可但不要上色，
     再加入培根拌炒，至培根香味出來後，加入薏仁、羊肉丁和雞湯，
     煮約30分鐘。
15.撈起浮油和泡沫。
16.起鍋時，再以胡椒鹽調味，灑上巴西里即可盛碗，即完成。