56 西餐精緻料理--303E3 法式焗洋蔥湯

材料：

做法：

01.洋蔥一顆，切絲。
02.法國麵包斜切0.3公分厚片，以回刀切才切的好看。
03.葛利亞乳酪分成兩份。
04.熱湯鍋，加沙拉油，下洋蔥絲拌炒，要邊炒邊刮鍋，
     炒至洋蔥軟，炒至洋蔥成金黃色即是糖色，
     接著加入奧利崗和月桂葉及一湯匙的奶油一起拌炒約兩分鐘，
     再加四倍量的高湯，煮約30分鐘，要邊煮邊拌。
05.洋蔥湯煮約30分鐘後，以胡椒鹽調味，並視濃稠度加雞湯，
     即是不要太濃，取出月桂葉，將湯盛入碗內，
     先舖上法國麵包再舖上葛利亞乳酪，
     以明火烤至上色。

06.起司上色即可擺盤，即完成。