14 西餐精緻料理--301D1 薄片牛排三明治附高麗菜沙拉

材料：

 做法：

01.腓力牛肉先剔除白筋，接著一開二，再以肉槌槌扁。
02.高麗菜切成細絲，以一匙半的鹽抓拌，包上保鮮膜，置冰箱。
03.洋蔥切成二片約0.2公分左右的薄片。
04.生菜切成約吐司大小。
05.蕃茄切成約0.3公分左右的薄片，要切到4到6片。
06.按照生菜、蕃茄片、洋蔥片的順序擺放，就是由下到上的順序
     包上保鮮膜，置冰箱。
07.吐司抹上奶油，備用。
08.牛肉灑上胡椒鹽。
09.取出高麗菜絲，先以飲用水洗去鹽份，利用三角漏斗用力擠乾水份，
     取出後再加上高麗菜量約五分之一的美乃滋拌勻，分成兩份後，
     即可擺盤。
10.熱鍋後，乾煎吐司，至吐司兩面皆上色，即可取出置盤上。
11.取出冰箱裡的生菜、蕃茄片、洋蔥片（由下到上的順序），
     置於吐司上。
12.熱鍋加入沙拉油，再放入牛排，以中火先將一面煎至上色後，
     再翻面煎至另一面上色即可。
13.將煎熟的牛排置於洋蔥片上，最後覆上另一片吐司，即完成。