23 西餐精緻料理--302A2 翠綠沙拉附藍紋乳酪醬

材料：

做法：

01.將蒜頭切碎，備用。
02.小黃瓜切斜片，每片約0.2cm~0.3cm厚，共要切成18片。
03.蘿蔓萵苣切成一口大小，放入冰水泡一下。
04.結球萵苣切成一口大小，放入冰水泡一下。
05.取出蘿蔓萵苣及結球萵苣和小黃瓜片放入鋼盆內，
     覆上保鮮膜，入冰箱冷藏。
06.取一小匙雞高湯和胡椒鹽拌勻，再加上藍紋乳酪及蒜頭碎，
     以湯匙用壓的方式將藍紋乳酪壓散拌勻，
     接著加入三倍量的美乃滋及一湯匙的酸奶拌勻，
     覆上保鮮膜，入冰箱冷藏。
07.取出生菜及小黃瓜準備擺盤，將生菜置於盤中如小山丘般，
     小黃瓜以三片一組，一盤共九片小黃瓜置於生菜旁。
08.附上藍紋乳酪醬，即完成。