12 西餐精緻料理--301C3 青豆仁漿湯附麵包丁

材料：

做法：

01.將洋蔥、蒜頭、西芹、紅蔥頭切碎，備用。
02.吐司麵包切小丁。
03.培根切絲，備用。
04.備鍋煮水，入青豆仁，水開後煮約3分鐘，使去除青豆仁的生味，
     3分鐘後，取出瀝乾備用 。
05.起鍋熱油，取三分之一的培根，將培根煎炒至香脆後取出，備用。
06.原鍋放入奶油後即加入洋蔥和大片月桂葉，將洋蔥炒香，
     接著加入三分之二的培根拌炒，至培根炒軟後，
     加入西芹菜碎、蒜頭碎、紅蔥頭碎後拌勻，再加入雞高湯可淹過食材，
     以小火煮開，煮約5分鐘後，加入青豆仁，挑出月桂葉。
07.另熱鍋，放入吐司丁及奶油，炒香並成金黃色即可取出備用。
08.整鍋湯入果汁機，蓋上蓋子以果汁機攪打成濃湯，打勻後，過濾湯汁，
     倒回鍋內，再以胡椒鹽調味，加上4湯匙左右的鮮奶油(約8克)，
     開火煮至滾，即可熄火。
09.將濃湯盛碗，放上吐司丁和香脆培根即完成。