10 西餐精緻料理--301C1 火腿乳酪恩利蛋

材料：

做法：

01.火腿切成0.5公分正方丁。
02.乳酪片切成50.5公分正方丁。
03.雞蛋分粒打入盆內。
04.準備胡椒鹽，鹽：胡椒粉 = 3:1。
05.蛋液加胡椒鹽及約2個蛋黃量的鮮奶油，以左右直線的方式拌勻蛋液。
06.蛋液拌勻過濾後，分成2份，備用。
07.熱平底鍋，下約半匙的沙拉油熱鍋。
08.鍋子熱度夠後，加入一匙的奶油後，即刻下一份蛋液，
     以打蛋器將蛋液劃圈方式劃數下後，
     煎至半熟後，轉小火，加入火腿、起司，
     接著以鍋鏟協助並利用反作用力敲著鍋子使蛋皮捲起，
     使成一個橄欖形的蛋包，儘量要使蛋熟。
09.以鍋就盤，使蛋入盤。