24 西餐精緻料理--302A3 蒜苖馬鈴薯冷湯

材料：

 做法：

01 青蒜苖的蒜白切碎。
02 馬鈴薯取約手握一把的量即可。
03 洋蔥取中間較嫩部份，切碎。
04 巴西里切碎，擠乾。
05 培根二片切碎。
06 吐司去邊，切成丁，入烤箱烤至上色後，取出備用。
07 熱鍋炒香洋蔥，再放入蒜苖碎、培根碎、月桂葉一起拌炒，
     炒至培根有香氣時，加入馬鈴薯及可淹過食材的雞高湯一起煮，
     煮至馬鈴薯一壓就爛的狀態，再加入荳蒄粉少許（不要太多），
     續煮一會，即可熄火，取出月桂葉，待稍涼。
08 湯汁連食材入果汁機打散，過濾，倒回鍋內加上胡椒鹽調味，
     中小火煮滾，邊煮邊拌，再加入二湯匙鮮奶油，亦要邊煮邊拌，
     煮滾後，熄火。
09 取鋼盆以酒精消毒，倒入煮好的湯，再隔水冷卻湯汁，
     再包上保鮮膜入冰箱冷藏。
10 盛湯的碗亦包上保鮮膜入冰箱冷藏。
11 冰涼的湯盛至碗中，灑上吐司丁及巴西里碎，即完成。