01.洋蔥半顆取三分之二，切碎，分兩份。
02.紅蘿蔔半條，切碎。
03.西洋芹一段，切碎。
04.蒜苖一段，切碎。
05.馬鈴薯一顆，切滾刀。
06.牛肉切塊，約五公分長，因為牛肉煮了會縮，
再拌入紅椒粉拌勻，再加入高筋麵粉拌勻。
07.將牛肉塊和一份洋蔥碎、紅蘿蔔碎、西洋芹碎、蒜苖碎放一起，
若有巴西里梗也一起放入，再加入三瓶蓋紅酒及一匙胡椒鹽拌勻，
包保鮮膜，入冰箱冷藏，若有時間至少四小時才會入味。
08.米洗淨，泡水。
09.熱鍋，加沙拉油，取出牛肉下鍋煎，待一面成形始可翻面。
10.另起鍋，放入調味蔬菜，醃汁先不放，將調味蔬菜炒香。
11.牛肉煎好後，取出牛肉，放入調味蔬菜鍋內，再倒入醃汁，
接著再加二大匙紅椒粉、一湯匙蕃茄糊和香料包(月桂葉、迷迭香、百里香)，
炒至香味飄出時，再加入雞高湯至可醃過食材即可，
直到煮開，要煮約一小時。
12.米濾掉水份，加二片月桂葉，備用。
13.熱鍋加沙拉油潤鍋，先炒另一份洋蔥碎，炒香後，
加入一匙奶油拌勻，再倒入米及月桂葉，再加入等量的雞高湯，
邊煮邊攪拌，要將旁邊的米刮下，直到湯汁稍收乾了，
再加第二次等量的雞高湯，同樣要邊煮邊攪拌，
也要將旁邊的米刮下，直到第二次湯汁收略乾後，
加入胡椒鹽及奶油拌勻，邊拌邊刮鍋邊，呈現濃稠狀時，
以小火蓋上蓋子燜煮10分鐘。
12.起鍋煮水，將馬鈴薯煮熟，取出備用。
13.牛肉煮約一小時後，取出牛肉，過濾調味蔬菜，留下湯汁，備用。
14.另鍋放入馬鈴薯、牛肉、湯汁開大火煮滾後，即可取出盛盤。
15.飯煮熟後，開蓋加上奶油兩大匙拌勻，即可盛盤。
16.最後在牛肉上方放上酸奶，灑上紅椒粉，即完成。
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