39 西餐精緻料理--303A2 義大利蔬菜湯

材料：

做法：

01.直切馬鈴薯取四分之一顆的馬鈴薯先切成一片厚片，再將厚片切成正方條，
     再將正方條切成0.8到1公分的丁片，泡水備用。
02.紅蘿蔔切成0.8到1公分的丁片。
03.蒜苖先剖半成為一長條後，再切成0.8到1公分的丁片。
04.洋蔥取外圈兩圈，切成0.8到1公分的丁片。
05.西洋芹削皮後，修整成平整條狀後，切成0.8到1公分的丁片。
06.高麗菜亦是切成0.8到1公分的丁片。
07.蒜頭切碎。
08.取一又二分之一大匙的蕃茄糊及奧力岡、月桂葉，
     和以上切成丁片的蔬菜放一起。
09.蕃茄去籽去皮，再切成丁片，和通心粉放一起。
10.培根去除太油的部份，同樣切成丁片。
11.熱湯鍋，加一點沙拉油，先放入洋蔥和蒜碎炒香即可不要焦，
     接著放入高麗菜拌炒數下至軟，
     再下紅蘿蔔、蒜苖、西洋芹及奧力岡、月桂葉和蕃茄糊拌炒，
     炒至每個食材都沾附到蕃茄糊後，再下培根拌炒，
     炒至培根煙薰味出來而不要脆焦，就可以加入馬鈴薯丁片和雞高湯，
     雞高湯的量為所有材料的兩倍量。
12.湯煮滾後，轉小火，邊煮要邊撈除湯上浮油，煮約20分鐘。
13.湯要起鍋盛碗前，加入通心粉和蕃茄丁片，再以胡椒鹽調味。
14.盛至碗上後，再灑上起司粉，即完成。